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ROCCOLO CALLISTO

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Mamma, quel vino è generoso, e certo oggi troppi bicchier ne ho tracannato

Turiddu - Cavalleria Rusticana - Mascagni

VALPOLICELLA SUPERIORE DOC

Il nostro Valpolicella Superiore proviene dalle uve che raccogliamo nei nostri vigneti di Vendri in Valpantena.

Prima della pigiatura l’uva viene messa nei locali di appassimento per circa un mese. L’affinamento avviene principalmente in vasche inox e solo in piccola parte in tonneaux di rovere francese per 12 mesi.

Annata 2019 - Dati tecnici

Uvaggio

Corvina 70%, Corvinone 25%. Rondinella 5%

Grado alcolico

13,5%

Dati analitici

Zuccheri 1 gr/lt Acidità totale 5,3 gr/lt Estratto secco: 27 gr/lt

Vigneti

Pergola veronese con suolo calcareo che conferisce sapidità ed eleganza

Affinamento

Parte in acciaio e parte in toneaux di rovere francese per circa 12 mesi
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