ROCCOLO CALLISTO
Mamma, quel vino è generoso, e certo oggi troppi bicchier ne ho tracannato
Turiddu - Cavalleria Rusticana - Mascagni
VALPOLICELLA SUPERIORE DOC
Il nostro Valpolicella Superiore proviene dalle uve che raccogliamo nei nostri vigneti di Vendri in Valpantena.
Prima della pigiatura l’uva viene messa nei locali di appassimento per circa un mese. L’affinamento avviene principalmente in vasche inox e solo in piccola parte in tonneaux di rovere francese per 12 mesi.
Annata 2019 - Dati tecnici
Uvaggio
Corvina 70%, Corvinone 25%. Rondinella 5%
Grado alcolico
13,5%
Dati analitici
Zuccheri 1 gr/lt Acidità totale 5,3 gr/lt Estratto secco: 27 gr/lt
Vigneti
Pergola veronese con suolo calcareo che conferisce sapidità ed eleganza
Affinamento
Parte in acciaio e parte in toneaux di rovere francese per circa 12 mesi
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